Vitovska ‘Solo MM20’ Vodopivec 2020

DESCRIZIONE DEL VITOVSKA ‘SOLO MM20’ VODOPIVEC 2020

La Vitovska “Solo MM20” di Vodopivec è un vino di grande personalità e carattere, che nasce nell’entroterra del Carso triestino, una splendida zona incastonata tra le bianche rocce calcaree e il blu del mare Adriatico. È un bianco macerato sulle bucce, realizzato con la Vitovska, il vitigno storico del territorio. È un’etichetta di grande fascino, che nasce dal desiderio di produrre un vino raro e d’eccellenza, vinificato in doliumdi terracottae affinato in legno. La sua ricchezza e sfaccettatura aromatica ne fanno un sorso indimenticabile.

“Solo MM20” Vitovska viene prodotto dalla piccola cantina artigianale di Paolo e Valter Vodopivec, che coltivano le loro vigne in località Colludruzza, una frazione di Sgonico, sulle prime alture di Trieste. Il clima mediterraneo, sferzato dalla Bora che soffia violenta da nord-est e le terre pietrose, costituite da rocce calcaree e poche argille ricche di sostanze minerali, sono da secoli l’habitat naturale della Vitoska, che i fratelli Vodopivec producono in tre versioni. La “Solo MM15” nasce dalle uve di una singola parcella ed è prodotta esclusivamente nelle migliori annate. La fermentazione si svolge con lieviti spontanei e macerazione sulle bucce per 6 mesi in terracotta. Il vino matura poi per 24 mesi inbotti di roveredi Slavonia da 30 ettolitri.

Il vino Vitovska “Solo MM20” di Vodopivec rappresenta una delle migliori etichette del territorio del Carso. Prodotto con un’estrema cura artigianale, cercando di interferire il meno possibile nei processi di vinificazione, per portare nel calice tutta l’integrità del frutto. Il colore è dorato con sfumature ambrate. Il bouquet è intenso e complesso, con aromi di ginestra, frutta tropicale, frutta secca, erbe aromatiche della macchia mediterranea, sensazioni iodate e marine. Il sorso è ampio e ricco, con morbidezza fruttata, ben bilanciata da note vegetali e da unfinale sapido e salmastrodi grande persistenza gustativa.

Colore

Giallo dorato con sfumature ambrate

Profumo

Ginestre e frutta tropicale come mango e ananas, salsedine e frutta secca con dettagli di burro d’alpeggio

Gusto

Pieno e elegante, morbido ma precisamente fresco, avvolgente, vegetale e di sapidità ampiamente minerale

Temperatura14°-16°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per orange wine intensi e strutturati, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina per oltre 7 anni

Vodopivec

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Uova e torte salate

Risotto ai funghi

Pesce e crostacei al vapore

Formaggi erborinati