Vouvray Sec Pinon 2022

DESCRIZIONE DEL VOUVRAY SEC PINON 2022

Pinon Vouvray Sec è uno Chenin Blanc teso e sottilerealizzato da Pinon, storica cantina della Loira fondata nel lontano 1786 a Vernou Sur Brenne, a 5 chilometri da Vouvray. Oggi, François Pinon e suo figlio Julien gestiscono i 15 ettari vitati di proprietà unendo alle tradizionali tecniche agronomiche le più moderne tecnologie. L’obiettivo è quello di offrire diverse espressioni di questa varietà, caratterizzata da grandissima longevità e straordinari attributi enologici. Infatti, lo Chenin è un vitigno di stupefacente duttilità che ben si adatta a essere vinificato in versione spumante o ferma, nonché secca, amabile o dolce. La cantina è inoltre certificata biologico dal 2003.

Il Vouvray Sec di Pinon è uno Chenin Blanc in purezza da viti di almeno 40 anni che poggiano su terreni ricchi di silice. Le vigne sono gestite in accordo con le pratiche dell’agricoltura biologica certificata, senza l’uso di pesticidi e diserbanti. A seguito della vendemmia manuale, le uve, accuratamente selezionate, sono trasferite in cantina dove avviene la delicata pressatura a grappoli interi e la lenta fermentazione alcolica spontanea, della durata di 2-3 mesi. Successivamente, il vino sosta per 4-5 mesi in botti di legno usate, custodite in gallerie scavate nella roccia.

Nel calice, lo Chenin Pinon Vouvray Sec assume un colore giallo paglierino con riflessi dorati. L’olfatto rivela note di fiori bianchi, muschio, gesso e zest di limone che si combinano a ricordi vegetali. In bocca è teso e vibrante, agile e fresco, di intensa mineralità. Un assaggio della tipicità dello Chenin di Vouvray, ottimo da bere subito ma capace di reggere anche un importante periodo di affinamento in bottiglia.

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo

Note di fiori bianchi, muschio, gesso, zest di limone e ricordi vegetali

Gusto

Teso, vibrante, agile, fresco e di intensa mineralità

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Pinon

Perfetto da bere con

Sushi e Sashimi

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare

Pesce e crostacei al vapore