Fixin Mark Haisma 2021

DESCRIZIONE DEL FIXIN MARK HAISMA 2021

Il Fixin di Mark Haisma è un Pinot Noir della Borgogna di eccezionale equilibrio e classe, frutto della volontà del produttore di esprimere la purezza del frutto e il carattere del territorio escludendo qualsivoglia intervento invasivo. L’Appellation d’Origine Controllée di Fixin è localizzata nella Côte de Nuits, a nord rispetto al comune di Gevrey-Chambertin, non lontano dalla città di Digione. Lo stile dei vini qui prodotti è simile a quello della vicina AOC di Gevrey-Chambertin, con Pinot Noir piuttosto pieni e strutturati. Peculiare è il fatto che i rossi, che rappresentano all’incirca il 95% della produzione totale di Fixin, possano essere prodotti addizionando al Pinot Noir un massimo del 15% di Chardonnay, Pinot Gris o Pinot Blanc, varietà un tempo coltivate assieme nel medesimo vigneto. Si tratta tuttavia di una pratica piuttosto rara.

Mark Haisma Fixin è un Pinot Noir in purezza da viti coltivate prevalentemente su terreni ricchi di calcare bruno, a circa 300 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono interamente diraspati e quindi vinificati in rosso in maniera tradizionale. Una volta concluso il processo di vinificazione, il liquido è convogliato in piccole botti di rovere franceseper l’invecchiamento di 6-12 mesi che precede l’imbottigliamento e la commercializzazione finale.

All’esame visivo il Fixin del produttore Mark Haisma si presenta con un colore rosso rubino brillante. La gamma olfattiva esprime inizialmente aromi fruttati di ciliegia, arancia rossa e frutti di bosco, presto raggiunti da profumi di violetta e da seducenti sfumature speziate. L’assaggio, pieno e avvolgente, si mostra intenso, succoso e leggermente minerale, con tannini setosi e un persistente finale fruttato e speziato.

Temperatura16°-18°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Mark Haisma

Perfetto da bere con

Pasta sugo di carne

Risotto ai funghi

Uova e torte salate

Carne arrosto e grigliata

Risotto con carne