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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Audens – Le Marchesine

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Il Franciacorta Dosaggio Zero di Le Marchesinederiva da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco cresciute nella zona di Passirano (BS), nel cuore della Franciacorta. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono stati avviati alla vinificazione che ha incluso una fase di fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma si è svolta in bottiglia, secondo quanto previsto dal Metodo Classico, grazie all’aggiunta dello “sciroppo di tiraggio”, una soluzione di acqua, lieviti e zuccheri, che avvia la seconda fermentazione. Il Franciacorta Extra Brut di Le Marchesine ha riposato per 24 mesi a contatto con i lieviti. Il grado zuccherino è pari a 2g/litro.

FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO AUDENS LE MARCHESINE: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Dosaggio Zero di Le Marchesine si presenta nel calice di un colore giallo paglierino ravvivato da un fine perlage. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla che si intrecciano a sentori agrumati e a calde note di frutta secca tostata e crosta di pane. Il sorso è fresco e piacevole, sostenuto da una sapidità elegante che caratterizza anche il lungo finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a golose ricette di mare.

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