Franciacorta Pas Dosè Riserva Mosnel 2008

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA PAS DOSÈ RISERVA MOSNEL 2008

Il Franciacorta Pas Dosè Riserva del Mosnel nasce nei vigneti di Passirano, vigneti esposti a Est, Sud-Est, su suoli ricchi di ondulazioni interne moreniche, di media fertilità, con uno scheletro di media profondità. Il Mosnel si trova proprio nel cuore della Franciacorta, a Camignone, dall’intuizione di Emanuela Barboglio che impiantò i primi vigneti nel lontano 1968; ora alla guida dell’azienda troviamo i figli di Emanuela: Giulio e Lucia.

Il Pas Dosé nasce nei vigneti Larga Nord, Limbo, Roccolino e Dosso Sud e viene vendemmiato solitamente nell’ultima decade di agosto per preservare le naturali caratteristiche di freschezza dell’uva. Dopo 12 ore di decantazione, viene avviata la fermentazione grazie a lieviti selezionati che si protrae in parte in acciaio e in parte in legno. Dopo almeno 60 mesi sui lieviti, nasce il Pas Dosé “Questione di Etichetta”.

Un Franciacorta di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che sprigiona al naso un bouquet intenso e ampio dove spiccano note di crosta di pane e di frutta secca. Suadente ed elegante, il “Questione di Etichetta” è un altro capolavoro de Il Mosnel.

Temperatura10°-12°CQuando aprirePer gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare ‘respirare’ il vino almeno 15-30 minuti prima di servirloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Mosnel

Perfetto da bere con

Pesce e crostacei al vapore

Tartare di pesce

Risotto ai frutti di mare

Sushi e Sashimi

Frittura di pesce