Franciacorta Pas Dosé ‘Zero’ Contadi Castaldi 2019

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA PAS DOSÉ ‘ZERO’ CONTADI CASTALDI 2019

Il Franciacorta Pas Dosé “Zero” di Contadi Castaldi è uno spumante portavoce della nobile zona che da lo stesso nome alla denominazione. La straordinaria vocazione della zona fa si che vengano selezionate ottime uve da diversi vignetie che emergano i diversi caratteri delle combinazioni pedoclimatiche dove sono siti.

Il Pinot Nero, che da grande struttura e sorprende, e lo Chardonnay, che dona caratteristiche inconfondibili, freschezza ed equilibrio compongono la cuvée di questo straordinario vino. Dopo una pressatura soffice e una decantazione statica a freddo viene avviata la fermentazione alcolica separata dei due uvaggi in contenitori di acciaio; negli stessi contenitori, e in parte in barrique, il mosto svolgerà parzialmente la malolattica e sosterà sui lieviti per 7 mesi. A primavera inoltrata avviene l’assemblaggio e il primo imbottigliamento per far avvenire la rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Il Franciacorta Pas Dosé “Zero” affina sur lies dai 36 ai 40 mesi. Seguirà poi la sboccatura e un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. Alla vista lo spumante si presenta di un carico giallo paglierino accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono sensazioni agrumate, fragranze floreali, di noce, nocciola e note minerali. Al palato è teso, rettilineonel suo avvolgere la beva attraverso bollicine sottili, sapido, fresco e dal finale lungo.

Identitario, dinamico ed espressivo. Coinvolge l’attenzione. Panoramico!

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Contadi Castaldi

Perfetto da bere con

Affettati e Salumi

Stuzzichini

Tartare di pesce

Pasta al pesce in bianco

Pesce e crostacei al vapore