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Il Nebbiolodi Azelianasce dalle viti più giovani dell’azienda, di 20 anni di età in media. Siamo a Castiglione Falletto, le uve provengono da 2,2 ettari tra i 235 e i 340 metri di altitudine, su terreni bianchi calcarei. La filosofia aziendale è che il vino si produca essenzialmente in vigna, e in cantina si lavori al meglio per mantenere ed esaltare ciò che le viti producono, rispettando la natura e l’unicità dei grappoli; tutti gli sforzi che si compiono nei vigneti devono essere riscontrabili in bottiglia. Questo nebbiolo è vinificato e affinato in acciaio, senza filtrazioni nè chiarifiche, per sottolineare i caratteri della varietà.
NEBBIOLO AZELIA: LA DEGUSTAZIONE
Il Nebbiolo di Azelia è rubino brillante. Al naso è freschissimo, con note di lampone, ciliegia, fragole, ribes, petali di rosa e viola e balsami boschivi. In bocca è gustoso, succoso, vivace, pieno di frutto, sapido e dal tannino giovane ma non invadente. Un vino pericolosamente bevibile, da accompagnare con la tartare di Fassona, come con i tajarin ai fegatini di pollo.
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