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Le caratteristiche
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Tipologia:Vino rosso fermo
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Provenienza:Piemonte
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Uve:Pinot Nero 100%
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Sensazioni:Colore rosso rubino scarico, i profumi speziati virano verso sensazioni di incenso. Buon corpo all’assaggio, si sentono i tannini accompagnati dall’ottima acidità. Equilibrio perfetto.
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Vinificazione:Fermentazione in acciaio inox ad una temperatura compresa tra i 23-25°C. La fermentazione malolattica viene svolta completamente in tonneaux ed in botte grande. L?affinamento ha una durata di circa 15-18 mesi, ed avviene in tonneaux e botti grandi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi
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Gradazione Alcolica:14% vol.
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Allergeni:Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
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Suggerimenti:Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio.
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Temperatura di servizio:18°
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Bicchiere:Gran balon/Borgogna
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Quando berlo:Entro i prossimi 8 anni
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Abbinamento:Si può abbinare tranquillamente a diverse preparazioni, sia di primi che di secondi piatti
La Vigna
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Terreno:Marnoso – calcareo
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Esposizione e altitudine:Sud-est, 250-300 m s.l.m.
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Metodo di allevamento:Guyot
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Densità d’impianto:5200 ceppi per ettaro
- Pinot Nero Piemonte DOC Apertura
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Il pinot nero è senza dubbio uno dei vitigni a bacca rossa più difficili da affrontare e da domare; può infatti regalare vini eccelsi o anonimi a seconda di come viene lavorato e del terroir in cui è coltivato. A Bubbio, piccolo borgo immerso nel cuore della langa astigiana la cui tradizione vitivinicola risale ad epoca romana, ne nasce uno sorprendente, che siamo fieri di riproporti: il Pinot Nero Piemonte DOC Apertura nella nuova annata 2013.
Chi si cimenta con il pinot nero ama i grandi duelli ed i grandi vini, quelli della Borgogna soprattutto. L?Azienda Agricola Cascina Pastori, giovane realtà produttiva situata tra i boschi silenziosi di un paesaggio ancora incontaminato, è più che mai pronta ad affrontare con successo tale sfida. Prova ne è questo Pinot Nero Piemonte DOC Apertura 2013, un prodotto sempre più centrato e plasmato attorno al terroir di origine, che testimonia come lo stile aziendale si sia evoluto e migliorato rispetto al 2012 già presentato. Al naso questo 2013 si presenta infatti più varietale, con i sentori fruttati tipici della varietà più netti e marcati e nuances tostate. In bocca presenta distintamente i caratteri austeri classici di questo vitigno, cioè un tannino vivo ed un?acidità importante. Un vino piemontese dalla forte personalità, con una grande capacità di invecchiamento, che strizza l?occhio e gareggia con i cugini della Borgogna.