‘Prova d’autore’ Roccafiore 2020

DESCRIZIONE DEL ‘PROVA D’AUTORE’ ROCCAFIORE 2020

Il “Prova d’Autore” è un vino rosso umbro dal profilo possente, in cui la ricchezza della strutturasi avverte sin dal primo sorso. L’affinamento di due anni in legno è senza dubbio elemento importante di quest’etichetta, che nasce però da un mix di varietali, Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano, già di per sé vocati a realizzare vini intensi e di corpo. Personalità, calore e vigore si ritrovano in una bottiglia che tocca gli apici qualitativi dell’intera produzione di Roccafiore.

“Prova d’Autore” di Roccafiore ha origine dall’unione di Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano. Queste varietà crescono nelle vigne che circondano le colline di Todi, a circa 350 metri sul livello del mare. Le viti crescono con il sistema del guyot, e tra i filari si praticano operazioni che si rifanno al biologico. Il basso impatto ambientale è fondamentale per la proprietà di Roccafiore, che tra l’utilizzo di biocarburanti, energie rinnovabili e riduzione dei sistemi idrici cerca di realizzare una produzione che sia rispettosa dell’ambiente. Il mosto fermenta spontaneamente in contenitori d’acciaio grazie alla presenza di lieviti autoctoni, a una temperatura controllata. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di 22-24 giorni. Il vino viene trasferito, per la fase di affinamento finale, in barrique di rovere francesi di primo e secondo passaggio per 2 anni.

Il rosso “Prova d’autore” targato Roccafiore si annuncia con una veste color rubino, leggermente tendente al granato. L’insieme dei profumi che avvolgono il naso traccia un percorso olfattivo ricco e complesso, in cui la frutta in confettura si alterna a effluvi speziati e rimandi alla liquirizia. All’assaggio è di ottimo corpo, austero e muscolare, con un sorso che non esita a fasciare il palato con calore e potenza; il tannino è sempre in equilibrio, in perfetta interazione con la componente fresca che snellisce la beva. Un’etichetta che in tavola va abbinata ai piatti di carne e selvaggina, ideali per esaltarne l’ottima struttura.

Colore

Rosso rubino tendente al granato

Profumo

Profondo e complesso con sentori di frutta rossa in confettura, composta di more e ciliegia, sensazioni di vaniglia, cacao e liqurizia

Gusto

Massiccio, vellutato, avvolgente e caldo, con una bel tannino e un’equilibrata freschezza

Temperatura18°-20°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini rossi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

Roccafiore

Perfetto da bere con

Risotto ai funghi

Carne arrosto e grigliata

Carne rossa in umido

Selvaggina

Formaggi stagionati