Ribolla Gialla Draga 2023

DESCRIZIONE DEL RIBOLLA GIALLA DRAGA 2023

La Ribolla Gialla della cantina friulana Draga rappresenta un’espressione fresca e minerale di questa rinomata varietà tradizionale del Collio. L’appellativo Ribolla sembrerebbe derivare dalla tendenza del mosto ricavato da quest’uva a bacca bianca di ribollire con particolare intensità durante la fermentazione tumultuosa, quando ancora le tecniche e tecnologie non permettevano un controllo ottimale della temperatura fermentativa.

La Ribolla Gialla Draga viene realizzata a partire da sole uve dell’omonimo vitigno a bacca bianca coltivate escludendo l’impiego di diserbanti sulla cosiddetta “ponca”, tipologia di suolo costituita da un’alternanza di strati di marne argillose e pietra arenaria, assai favorevole a una viticoltura di qualità. Le piante si trovano su pendii collinari posti a un’altitudine di 220 metri sul livello del mare, nella zona di San Floriano del Collio. La raccolta viene effettuata a mano con un’attenta selezione dei grappoli ed è seguita da una macerazione pellicolare di 24 ore a una temperatura di 8-10 °C. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli va quindi incontro a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate, stessa tipologia di contenitori dove il vino sosta per 7 mesi a contatto con i lieviti prima del definitivo imbottigliamento.

La Ribolla Gialla della realtà a carattere famigliare Draga possiede una colorazione giallo paglierino. I profumi rimandano a note floreali e fruttate che ricordano i fiori bianchi, la mela e la pesca, supportate da fresche sensazioni di agrumi. Al palato spicca per mineralità e freschezza, elementi che contribuiscono al carattere vivace del vino, altresì caratterizzato da una decisa chiusura agrumata. Questa Ribolla Gialla è un abbinamento ideale a piatti di mare oppure a formaggi di leggera stagionatura.

Colore

Giallo paglierino

Profumo

Bouquet floreale e fruttato con sentori di fiori bianchi, note di mela, pesca e agrumi

Gusto

Spiccata mineralità e freschezza. Il vino risulta vivace, asciutto, agrumato e con un’importante acidità, ma comunque armonico

Temperatura10-12°CQuando bereVino nel pieno della sua maturità, perfetto da bere adessoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuò rimanere in cantina fino a due anni

Draga

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Zuppa di pesce in bianco

Frittura di pesce

Carni bianche

Formaggi freschi