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Le caratteristiche
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Provenienza:Friuli-Venezia Giulia
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Uve:Ribolla Gialla 100%
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Sensazioni:Colore giallo paglierino brillante; al naso avvolgenti sensazioni fruttate, con la mela golden in evidenza; in bocca ricorda un metodo classico, bollicina fine e croccante, finale con crosta di pane e lievito.
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Vinificazione:Alla delicata pigiatura delle uve integre segue la decantazione naturale del mosto fiore per una notte intera. La prima fermentazione, a 14°C, si svolge parte in acciaio e parte in barriques. La primavera successiva la Ribolla Gialla viene fatta rifermentare per tre cicli lunari in grandi autoclavi orizzontali a 12°C, mentre altri 28 mesi sono necessari per l?affinamento sur lies. Segue l?imbottigliamento in completa assenza di ossidazioni. Ancora otto mesi di bottiglia sono necessari per completare il processo di affinamento.
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Gradazione Alcolica:12% vol.
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Allergeni:Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
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Temperatura di servizio:10°
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Quando berlo:2-3 anni per goderne appieno
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Abbinamento:Ottimo come aperitivo, antipasti, molluschi, crostacei, pietanze di pesce.
La Vigna
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Terreno:Marne e arenarie di origine eocenica
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Esposizione e altitudine:NordEst, 130 m s.l.m.
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Metodo di allevamento:Cordone speronato e Guyot
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Densità d’impianto:5.000 ceppi per ettaro
- Ribolla Gialla Spumante Brut
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In casa Collavini nasce una Ribolla spumante, ottenuta con il ‘metodo Collavini’, un metodo Charmat lunghissimo: 42 mesi di incubazione per far nascere questa bimba. Il risultato è un brut che si presenta con avvolgenti sensazioni fruttate, con la mela golden in evidenza, e in bocca ricorda un metodo classico, bollicina fine e croccante, finale con crosta di pane e lievito. La bollicina per tutte le occasioni!
Dove Alpi Giulie e Mar Adriatico abbracciano la ponca friulana, il tipico terreno formato dall’alternarsi di marne e arenarie, nel 1986, a Rivignano, inizia la storia di Collavini. Al fondatore Eugenio subentra Giovanni, a cui segue Manlio, che nel 1966 trasferisce la sede presso il castello Zucco-Cuccanea di Corno di Rosazzo, e che oggi conduce l’azienda insieme ai tre figli Giovanni, Luigi ed Eugenio. Dall’antica torretta di avvistamento della villa è possibile osservare lo straordinario paesaggio che spazia dalle colline di Rosazzo a quelle di Ruttars e Cormons, i rilievi dove si è sviluppata la grande viticoltura friulana. La nuova cantina si raggiunge lasciando la villa e attraversando un vecchio vigneto di Ribolla Gialla. Si può definire la Ribolla un vitigno autoctono friulano. Già nel XII sec. tra i vini friulani più in voga c’era la Rabiola del Collio. La qualità per cui si distinguono oggi i vini della famiglia Collavini è stata raggiunta grazie alla cura maniacale dei vigneti, la raccolta a mano (anche nei plateau) e le importanti innovazioni tecnologiche adottate, di cui la messa a punto del “Metodo Collavini”, grazie a cui nasce la Ribolla Gialla Spumante Brut, è uno degli esempi migliori: provare per credere!