Franciacorta Pas Dosé ‘Sublimis’ Uberti 2017

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA PAS DOSÉ ‘SUBLIMIS’ UBERTI 2017

Il Sublimis Pas Dosè è la splendida interpretazione della Franciacorta da parte della cantina Umberti. Già dal nome si può intuire la qualità di queste bollicine, create da chi è presente sul territorio fin dal Diciottesimo secolo, come gli Uberti. La cantina risale a tempi ben più recenti quando, nel 1978, Agostino Uberti compie la sua prima vendemmia, destinata allora alla produzione del Metodo Classico. In trentacinque anni di storia, la cantina si è arricchita di esperienza e, oggi come allora, Agostino insieme alla moglie e alle figlie gestisce le vigne con grande attenzione.

Il diserbo meccanico e la concimazione solo naturale aiutano a mantenere intatti le preziose qualità dei suoli di Erbusco, contribuendo così a creare alcuni tra i vini più ricchi e complessi che la denominazione possa annoverare. Come il Franciacorta Sublimis Pas Dosè, nato da grappoli attentamente selezionati, modello d’indomabile eleganza capace di regalare degustazioni di altissimo livello. Lo stemma raffigurato in etichetta, in cui il cielo stellato è preziosamente custodito in una cornice d’oro, è un omaggio alla frescura notturna che dona alle uve chardonnay una perfetta maturazione, facendole brillare al sole con i loro acini perfettamente dorati.

Con un perlage sottile e raffinato, il Franciacorta Sublimis Pas Dosè Umberti è maestosamente intenso: conquista con il suo nobile equilibrio in cui un arcobaleno di sentori sfila sul palato senza mai smettere di stupire. Una meravigliosa espressione del territorio franciacortino.

Colore

Giallo paglierino con sfumature verdine, dal perlage sottile e persistente con spuma abbondante e cremosa

Profumo

Intenso e poderoso, sentori di frutta esotica e fiori gialli, note di nocciola e quasi impercettibile tostatura

Gusto

Piacevoli note evolutive, morbido e rotondo di notevole spinta minerale che dona grande equilibrio, di ottima persistenza

Temperatura10°-12°CQuando aprirePer gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare ‘respirare’ il vino almeno 15-30 minuti prima di servirloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Uberti

Perfetto da bere con

Affettati e Salumi

Sushi e Sashimi

Stuzzichini

Pasta al pesce col pomodoro

Risotto ai frutti di mare

Pasta sugo di carne

Risotto con carne

Pesce alla griglia

Frittura di pesce

Formaggi freschi